На тисячах гектарів вирощують традиційні білі сорти винограду Аліготе та Ркацителі, які ідеально підходять для виробництва коньячних спиртів найвищої якості за класичною французькою технологією.

На підприємстві встановлені французькі мідні аламбіки компанії «Chalvignac» шарантського та арманьячного типу, які відомі в усьому світі і виробляються з 1948 року.

Для закладки коньячних спиртів використовують бочки з Карпатського дуба, звичайної та скельної пород, вік деревини - не менше 80 років, який проходить не менше трьох років ферментації в природних умовах.

Технологи НКЗ використовують унікальний новаторський підхід: поряд з основною витримкою коньяку в дубових бочках купаж додатково витримується у винних бочках. Це надає коньякам особливої м'якості.

Головне надбання будь-якого коньячного виробництва - колекція спиртів. Робота над власною Коньякотекою на Миколаївському коньячному заводі тільки починається.

Завод оснащений ультрасучасною італійською лінією розливу потужністю 6 тис. пляшок на годину, а загальна потужність заводу може досягати 24 млн пляшок на рік.